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たけのこ、大根、里いもは短冊切り、えのきは3cm、ちくわは薄く輪切り、小ネギは小口切りにする。干ししいたけは水で戻し、3mm程度の薄切りにする。だし汁を火にかけ、火が通りにくい材料から順に入れていく。火が入ったら味付けし、小ネギを加え、器に盛る。12たけのこ水煮……80g(1/2袋)大根……100g(1/8本)里いも……100g(2個)えのきたけ……40g(1/2袋)干ししいたけ……5.2g(1個)ちくわ……36g(1/2本)小ネギ……28g(7本)かつおだし…440mlうすくちしょうゆ…小さじ2•1/2こいくちしょうゆ…小さじ2/3酒……小さじ1/2、塩…少々|材料・4人分|P30たけのこときのこのすまし汁なめこのみそ汁[エネルギー68kcal/たんぱく質3.4g/脂質2.2g/炭水化物7.3g]なめこは、さっと水洗いし、ザルで水気をきる。厚揚げは、下茹でし、さいの目に切る。大根は短冊切り、玉ねぎは薄切り、小ネギは小口切りにする。鍋にだし汁を入れ、大根、玉ねぎ、厚揚げ、なめこの順で入れる。材料に火が入ったら、みそを溶き、器に盛る。最後に小ネギを散らす。123なめこ……72g(1袋)大根……160g(1/5本)玉ねぎ……100g(1/2個)厚揚げ……60g(1/3丁)小ネギ……28g(7本)みそ……52g(大さじ3)かつおだし……460ml|材料・4人分|P22[エネルギー48kcal/たんぱく2.8g/脂質0.2g/炭水化物6.9g]ブロッコリーは小房に分け茹でておく。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、エリンギ、トマトは、さいの目に、セロリとにんにくはみじん切りにする。鍋に油、にんにく、セロリを入れて、火をつける。香りが出るまで炒めたら、豚肉を加え、Bを振り、肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、トマト、エリンギを加え更に炒める。水を加え煮込み、にんじんに火が入ったら、じゃがいもとゆで大豆を加える。じゃがいもに軽く火が通ったら、Aとハヤシルウを入れ、弱火でかき混ぜながらしばらく煮込む。飾り用のブロッコリーをとっておき、残りはスープに混ぜる。器に盛り付け、ブロッコリーを飾る。1234ゆで大豆……100g豚肉(もも)……80gじゃがいも……72g(1/2個)玉ねぎ……88g(1/2個)にんじん……40g(1/4本)エリンギ……32g(1本)ブロッコリー……40g(1/6株)トマト……24g(1/4個)にんにく……2.4g(1/2かけ)セロリ……1.6gサラダ油……小さじ1/2強ハヤシルウ……32g水……260ml赤ワイン……小さじ1弱トマトピューレ……大さじ3弱デミグラスソース…大さじ1•1/3牛乳……30mlこしょう……少々赤ワイン……4g|材料・4人分|P28ポークビーンズ【A】【B】[エネルギー166kcal/たんぱく質8.7g/脂質7.8g/炭水化物12.6g]汁物Recipesforathletes87
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