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大根は厚めに皮をむき、厚さ1cm程度のいちょう切りにする。だし汁、しょうゆ、砂糖、みそ、鶏肉、1を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして10〜15分煮る。煮汁が1/2くらいになったら火を止めて、Aの水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再び火をつけて、とろみをつけ、器に盛り、小ネギを散らす。1234大根……320g(1/3本)鶏肉(ひき肉)……80g小ネギ……4g(1本)砂糖……大さじ1•1/3こいくちしょうゆ…小さじ1•1/3みそ……20g(大さじ1)かつおだし……400ml片栗粉…小さじ2、水…15ml|材料・4人分|P64大根そぼろみそ煮れんこんキムチきんぴら[エネルギー58kcal/たんぱく質2.4g/脂質2.7g/炭水化物5.5g]れんこんは薄いいちょう切り、白菜キムチは、ざく切りにする。フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったられんこんを加え炒める。しょうゆ、みりんを加え、具材に火が通ったら最後に白菜キムチを加え、さっと炒め合わせる。器に盛り付けて、小口切りにした小ネギとごまを散らす。1234豚肉(ひき肉)……40gれんこん……120g(1節)白菜キムチ……40g小ネギ……4g(1本)ごま油……小さじ1いりごま……少々こいくちしょうゆ…小さじ1みりん……小さじ1|材料・4人分|カットわかめは水で戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。きゅうりは輪切りにして塩もみ(分量外)して水気をきる。かに風味かまぼこは食べやすい大きさに割く。酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、塩をよく混ぜ合わせる。1と2を和えて器に盛る。123きゅうり……160g(2本)かに風味かまぼこ……40gカットわかめ(乾)……4g酢……60g(大さじ4)砂糖……40g(大さじ4)うすくちしょうゆ…大さじ2弱ごま油……小さじ2塩……小さじ1/5|材料・4人分|P52P62きゅうりとわかめの酢の物[エネルギー83kcal/たんぱく質2.0g/脂質2.0g/炭水化物13.1g][エネルギー76kcal/たんぱく質3.9g/脂質2.4g/炭水化物9.2g]木綿豆腐はひと口大に手でちぎり、ペーパータオルの上に10分程おいて水気をきる。かいわれ大根は2〜3cm幅に切る。トマトはくし形切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。カットわかめは水で戻し、水気をきる。梅干しの実は包丁で叩いて、滑らかなペースト状にしてAの調味料と混ぜ合わせ梅だれを作る。1〜3を軽く和え、器に盛る。最後にかつお節を散らし、Aをかける。12345木綿豆腐……200g(2/3丁)レタス……100g(1/4個)かいわれ大根……40g(小1/2パック)カットわかめ(乾)……6gトマト…100g(1/2個)梅干し…12g1個)、かつお節…少々ポン酢…大さじ2、砂糖…小さじ1ごま油……小さじ1|材料・4人分|P54梅だれ豆腐サラダ【A】【A】[エネルギー67kcal/たんぱく質4.3g/脂質3.3g/炭水化物3.8g]副菜Recipesforathletes85
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