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里いもは皮をむき、ひと口大に切る。鍋にAを入れて、強火にかける。里いもを入れて、蓋をして中火で10〜15分煮る。里いもに竹串がすっと通ったら蓋を取り、汁気がなくなるまで煮詰める。器に盛り、青のりを散らす。123里いも……240g(6個)青のり……小さじ4かつおだし……120g砂糖……大さじ1/2みりん……大さじ1/2酒……小さじ2こいくちしょうゆ……小さじ2|材料・4人分|P34里いもののりまぶしりんごドレッシングのサラダ[エネルギー50kcal/たんぱく質5.0g/脂質1.0g/炭水化物4.1g]コーンは汁気をきっておき、サニーレタスは洗って水気をきっておく。エビは殻をむいて背ワタを取り除き、洗い流して、少量の酒を入れたお湯で茹でる。ほうれん草は、茹でて冷水にとり、水気をきった後3cm程度に切る。キャベツは色紙切り、きゅうりは輪切りにし、茹でて水をきる。Aの調味料を合わせ、りんごを皮ごとすりおろして加え、ドレッシングを作る。2〜4を冷蔵庫で冷やし、冷えたら、1、3を混ぜ合わせる。器にサニーレタスを敷き、その上に5を盛り付け、エビを飾る。食べる直前にドレッシングをかける。123456キャベツ……120g(葉2枚)きゅうり……60g(1/2本)ほうれん草……80g(1/3束)エビ……100gコーン缶詰……20gサニーレタス……40g(8枚)りんご……20g(1/10個)酢……小さじ1•2/3塩……小さじ1/4こしょう……少々砂糖……小さじ1/4白ワイン……小さじ2/3オリーブ油……小さじ1弱|材料・4人分|インゲンまめは洗い、3倍の水に一晩浸ける。※時間がない時は、すぐに炊くこともできる。1をそのまま鍋に移し中火にかける。沸騰したら、煮汁を捨てる。新たに3倍量の水を加えて中火にかける。沸騰したら豆がおどらない程度に火を弱め、水が少なくなってきたら足しながら柔らかくなるまで煮る。※豆が煮える頃には、ひたひたの量になるように調整する。指で潰れるくらいに豆が柔らかく煮えたら、砂糖と塩を加え10分程煮る。砂糖は、2〜3回に分けて加える。火を止めて味をなじませて、器に盛る。1234乾燥インゲン……80g砂糖……大さじ2•2/3塩……少々水……160g|材料・4人分|P28P30金時豆の甘煮【A】【A】[エネルギー79kcal/たんぱく質3.5g/脂質0.3g/炭水化物14.6g][エネルギー46kcal/たんぱく質1.1g/脂質0.1g/炭水化物8.6g]副菜Recipesforathletes83
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